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毛豆炒鸡肫

毛豆炒鸡肫

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2013-10-09

未经允许,不得转载!
据《本草纲目》介绍 ,鸡肫有帮助消化的作用,鸡肫口感脆嫩,是很多人喜爱的一种食物,但是其几乎没有营养所以不会导致发胖。
鸡肫肥肠适合重口味,火辣的调料最能搭配鸡肫的口感。搭配富含营养素的大豆,弥补了鸡肫的缺点。

食材

  • 主料
  • 鸡肫

    300g
  • 毛豆

    200g
  • 辅料
  • 豆豉辣椒酱

    1汤匙
  • 1块
  • 1头
  • 白糖

    1茶匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 胡椒粉

    1/2茶匙
  • 鸡精

    1/2茶匙
  •  
步骤
毛豆炒鸡肫的做法步骤1

1.原料图。

毛豆炒鸡肫的做法步骤2

2.豆豉辣椒酱和蒜末,姜末混合备用。

毛豆炒鸡肫的做法步骤3

3.鸡肫切丁,先把毛豆焯水捞出,再焯鸡肫。

毛豆炒鸡肫的做法步骤4

4.锅里放油,煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。

毛豆炒鸡肫的做法步骤5

5.放入鸡肫毛豆炒均匀。

毛豆炒鸡肫的做法步骤6

6.放入一汤匙生抽半碗水,半茶匙胡椒粉,大火爆炒到汁干即可。

毛豆炒鸡肫的做法步骤7

7.出锅可以放少许鸡精提味。成品图。

小贴士
1,鸡肫菜市场有,买回来自己洗净,把外面和里面的异物全部摘净。
2,焯水的时候,毛豆先焯水炒成品比较翠绿。鸡肫焯水的时候可以放几颗花椒去腥。
3,最好选择新鲜的鸡肫,冷冻的处理起来比较麻烦,一定要用花椒水或者料酒水焯水。
4,我家吃盐度小,所以豆豉酱和生抽的盐分已经足够。如果自己吃味重,盐度可以放在最后尝试后放。
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