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龙抄手

龙抄手

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评论(12)浏览(37000)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

月下漂絮 原创于2013-10-07

未经允许,不得转载!
龙抄手,为什么起这个名字,没研究过,是四川的一种美食,去九寨沟旅游时,特意跑到成都,找了一家有名的抄手店品尝了一下,类似我们北方的早点馄饨,今天在家,做顿自家的龙抄手,馅料就是饱满。

食材

  • 主料
  • 猪肉末

    200克
  • 面粉

    150克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 20克
  • 5克
  • 花椒

    15粒
  • 胡椒粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 虾皮

    适量
  • 紫菜

    适量
  • 香油

    适量
步骤
龙抄手的做法步骤1

1.锅中加入油炸香花椒后,将花椒捞出,待油温下降后,放入姜末,倒入器皿中,待油温凉透后放入肉末。

龙抄手的做法步骤2

2.加入盐、酱油、香油搅打上劲后,放入葱末,包之前再搅拌,觉得肉馅干的话,可以边搅拌边加入些清水。

龙抄手的做法步骤3

3.面和成面团,饧20分钟。面不要太软。

龙抄手的做法步骤4

4.饧好后,擀成薄薄的片。

龙抄手的做法步骤5

5.折好后切成方形的片。

龙抄手的做法步骤6

6.面片中放入适量的馅料。

龙抄手的做法步骤7

7.对角折成三角形。

龙抄手的做法步骤8

8.下面的两个角捏在一起成长菱形。

龙抄手的做法步骤9

9.锅中烧开水。

龙抄手的做法步骤10

10.下入抄手煮到全都飘起来。

龙抄手的做法步骤11

11.大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐、胡椒粉、几滴美极鲜酱油。

龙抄手的做法步骤12

12.放入煮好的抄手,淋上煮抄手的汤即可。

小贴士
面不要和的太软,稍稍有些硬度最好。
馅料可以用葱姜花椒水调制。
皮不要太厚。最初时觉得皮有些厚,有重新擀制的。
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