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白灼生菜

白灼生菜

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 原创于2013-10-07

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白灼生菜是道制作简单快速的家常菜,想让生菜色绿又脆,烫菜的时候动作要快,慢了就变成了黄黑色,且要过冷水,让菜立刻停止受热。
我这也是试验了多次才得到这么漂亮的效果。怎么说能?做菜要用心,多试验掌握窍门就会好的。

“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。(百度摘录)

材料:生菜1棵、蒜3瓣、姜3克
调料:蚝油1汤匙、盐1克

食材

  • 主料
  • 生菜

    200g
  •  
  • 辅料
  • 10g
  • 1g
  • 3g
  • 大蒜

    3瓣
  • 蚝油

    1汤匙
  •  
步骤
白灼生菜的做法步骤1

1.备好生菜一棵。

白灼生菜的做法步骤2

2.仔细清洗干净,常常会有小虫子在菜叶上。

白灼生菜的做法步骤3

3.姜蒜切好备用。

白灼生菜的做法步骤4

4.取一小碗调好酱汁:蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。

白灼生菜的做法步骤5

5.等待水开,滴几滴油,加一点盐,将生菜放入锅内撩一下就捞出。注:这里动作要快,慢了就变黄了。

白灼生菜的做法步骤6

6.立刻过可以食用的冷水。

白灼生菜的做法步骤7

7.起一小锅倒少量的油(约10克),油热下姜蒜,拿起锅晃一下,姜蒜得到均匀受热。

白灼生菜的做法步骤8

8.然后立刻将调好的酱汁倒下去,微开离火。

白灼生菜的做法步骤9

9.等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。

小贴士
1.烫生菜时,动作要快,慢了就变黄了。
2.过冷水,让菜立刻停止受热,保证绿色和脆度。
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