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老友藕粉

老友藕粉

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评论(1)浏览(5858)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小猪唛522 原创于2013-10-06

未经允许,不得转载!
身为南宁人,饮食口味是偏酸辣的,不知道是受了老友粉的影响,还是骨子里天生如此。于是,今天又将老友系列做了创新,用了比较耐煮也有韧劲的藕粉代替切粉。做出来的依然是那熟悉的老友味道:鲜、香、酸、辣,一碗下肚,微微发汗,肚子里热乎乎的,这就是南宁人的老友味道……

食材

  • 主料
  • 藕粉

    80克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 生菜

    45克
  • 猪肉沫

    30克
  • 酸笋

    50克
  • 酸姜

    10克
  • 干豆豉

    4克
  • 酸辣椒

    1个
  • 清水

    适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
老友藕粉的做法步骤1

1.藕粉用开水泡软。

老友藕粉的做法步骤2

2.用水冲干净,沥干水分。

老友藕粉的做法步骤3

3.生菜洗净切段。

老友藕粉的做法步骤4

4.肉沫用油、生抽、料酒拌匀。

老友藕粉的做法步骤5

5.干豆豉泡水后切碎,酸姜、酸辣椒、酸笋切丝。

老友藕粉的做法步骤6

6.蒜米切碎。

老友藕粉的做法步骤7

7.热锅下油。

老友藕粉的做法步骤8

8.放蒜米爆香。

老友藕粉的做法步骤9

9.将豆豉、酸笋、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。

老友藕粉的做法步骤10

10.等配料出香味后,下适量的水煮开。

老友藕粉的做法步骤11

11.放入藕粉,煮至软熟,期间试一下味道的咸淡,再酌情添加盐。

老友藕粉的做法步骤12

12.放入肉沫。

老友藕粉的做法步骤13

13.最后放入生菜,至生菜变色即可出锅。

小贴士
豆豉、酸姜、酸笋、酸辣椒要先爆炒,炒干酸水出香味后再入汤,有高汤味道会更好点。
肉沫可以先爆炒,也可煮汤再加入。
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