菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 上海生煎

上海生煎

上海生煎

/更多做法
评论(30)浏览(22615)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

挪红 

其他地区 不在线

 关注  发私信  打招呼

简介

挪红 独家发布于2013-10-05

未经允许,不得转载!
非常爱吃上海生煎,每次去上海总要买一份,这是地地道道的上海点心。

上海生煎,皮薄、馅大、小巧,底部煎的焦黄香脆,内馅鲜嫩有汤汁,顶部撒上了芝麻和香葱,以出锅热吃为佳。

说到"小巧"传统的是“一两四个”,现在是越做越大,变成“一两一个”不过,我做的就更加大了,真正的有点馒头的感觉。

生煎包内馅讲究三分皮冻、七分肉馅,可是自己在家,皮冻做起来不方便也就免了,其它的全是遵循的,按照上海生煎的包法将包子包好后反过来放,就是收口朝下。

生煎店铺将生煎坯密密地,一个挨一个码在煎锅里,我第二锅就试了这种方法,一点也不粘连,瞧上去更加漂亮,拍的成品图上有展示。

食材

  • 主料
  • 小麦面粉

    400g
  • 猪肉末

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 小葱

    1根
  • 1块
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 蠔油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡蛋

    半个
  •  
步骤
上海生煎的做法步骤1

1.将肉馅拌好,内有葱、姜、盐、糖、老抽、蠔油、胡椒粉、半个鸡蛋、油和水。

上海生煎的做法步骤2

2.将面粉用面包机发好。

上海生煎的做法步骤3

3.将面揉光,揉搓成长条,分成若干等份。

上海生煎的做法步骤4

4.包入馅,收口向下。

上海生煎的做法步骤5

5.取一煎锅,锅热,浇点油在锅底,油热将生坯码入,并沿锅边加点水,水位略高出生坯底部。

上海生煎的做法步骤6

6.迅速盖锅,中火大约煎5分钟。

上海生煎的做法步骤7

7.待到水刚刚干揭锅,撒上小葱和熟芝麻。

上海生煎的做法步骤8

8.再盖锅1分钟就好了。

小贴士
1.拌生煎肉馅时,一要打水,二要打油,吃起来才滑嫩,水和油要分多次加入。
2.煎时一定要用中火,并加水、盖锅。
3.生煎店铺将生煎坯密密地,一个挨一个码在煎锅里,我第二锅就试了这种方法,一点也不粘连,瞧上去更加漂亮,拍的成品图上有展示。
向你推荐: 小麦面粉的做法   猪肉末的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号