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宫保鸡丁

宫保鸡丁

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 原创于2013-10-03

未经允许,不得转载!
有点麻、有点辣,嫩滑的鸡肉、脆脆的花生···宫保鸡丁——口感丰富,是超级给力的下饭菜!
我在家经常会做,有时候是自己准备其中的各种材料,但有时候也会犯懒,就用超市买来的现成的调料包来做,只要一包调一调,炒一炒,在家也能做出可以媲美饭店的经典菜式喽!
我更偏爱用鸡腿肉来做这道经典的宫保鸡丁,上过浆、滑过油的鸡腿丁非常嫩滑,嚼起来更有弹性,口感要比鸡胸好很多!
如果想更偷懒,也可以使用那种市售的麻辣花生。

食材

  • 主料
  • 鸡腿肉

    400g
  • 花生

    150g
  • 辅料
  • 干红辣椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 宫保鸡丁调料

    1袋
  • 料酒

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 蛋清

    适量
  • 适量
  • 大葱

    100g
  •  
步骤
宫保鸡丁的做法步骤1

1.生花生米泡开水中10分钟。

宫保鸡丁的做法步骤2

2.去掉外表的红衣。

宫保鸡丁的做法步骤3

3.将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用

宫保鸡丁的做法步骤4

4.准备宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。

宫保鸡丁的做法步骤5

5.将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。

宫保鸡丁的做法步骤6

6.将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。

宫保鸡丁的做法步骤7

7.炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。

宫保鸡丁的做法步骤8

8.倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。

宫保鸡丁的做法步骤9

9.下入划过油的鸡肉丁翻炒

宫保鸡丁的做法步骤10

10.加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒

宫保鸡丁的做法步骤11

11.见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,关火。

宫保鸡丁的做法步骤12

12.迅速翻炒均匀即可装盘。

小贴士
使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁,辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。

如果想更偷懒,使用那种市售的麻辣花生也可以。
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