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菜馍

菜馍

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

开心琵琶语 原创于2013-10-03

未经允许,不得转载!
菜馍,我家也叫塌菜馍,这是一种河南特有的面食,有点类似韭菜盒子,但是不完全一样。一样的是都是面皮里面加菜馅做的,不一样的是菜馍夹的菜馅很丰富,可以是韭菜,菠菜,苋菜、荆芥、虾皮,鸡蛋,豆腐,香菇,等等。菜馅加上下两层面皮,蔬菜的全部营养被包裹其中,是很合理的饮食搭配。

食材

  • 主料
  • 韭菜

    500克
  • 菠菜

    200克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 五香粉

    适量
步骤
菜馍的做法步骤1

1.韭菜、菠菜切碎,加少许香油拌匀

菜馍的做法步骤2

2.和面

菜馍的做法步骤3

3.饧发20分钟

菜馍的做法步骤4

4.面团饧发后,切成大小合适的剂子,擀成面皮

菜馍的做法步骤5

5.取适量菜馅,放盐、磕一个生鸡蛋,拌匀,平铺在面皮上

菜馍的做法步骤6

6.再取一张面皮,放到菜馅上,轻轻用手指按紧周围部分,拿起碗,顺着饼边一转,把多余的面就给去掉了,留下圆圆的一张饼

菜馍的做法步骤7

7.电饼铛打开,调到烙饼档,把菜馍放进去,

菜馍的做法步骤8

8.等一面微黄后翻面,另一面变成金黄色后就可以了

菜馍的做法步骤9

9.菜馍塌好后,用刀从中间一切两半或四半,香喷喷的菜馅让人食欲大开

小贴士
1、揉好的面团不能太干也不能太湿,太干不容易擀开,也不容易擀薄,面团太湿在擀的过程中就很容易黏,或者破,那菜馅就会掉了;
2、切好的菜先用小磨香油拌好,不要放盐和五香粉,等到需要往擀好的面皮上铺菜馅时,另拿一个小碗装出需要的菜馅,再调入盐和五香粉,磕一个生鸡蛋搅匀,这样不至于有一部分没被油包裹的蔬菜被盐渍时间长会出水;
3、菜馍放到电饼铛上不要频繁翻动,要不菜馅容易散出来
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