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开心果杏仁牛轧糖

开心果杏仁牛轧糖

/更多做法
评论(38)浏览(25253)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

承承妈咪的小窝 首发于2013-09-29

未经允许,不得转载!
很想吃牛轧糖,在网上搜了一下,有很多做法,最终找了个这个貌似很好吃的做法。实验证明,的确不错,不粘牙,入口即溶,配上丰富的果干和坚果,的确值得一试,缺点是不好室温保存,室温一高糖就变软了,所以我做好之后都放在冷藏保存,如果想吃没有添加剂的糖果,就自己动手吧。

食材

步骤
开心果杏仁牛轧糖的做法步骤1

1.杏仁和开心果以170度烤10-15分钟

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤2

2.待坚果凉透之后倒入樱桃干,拌匀

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤3

3.将椰子油倒入碗中,微波加热至融化

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤4

4.水+糖440g+玉米糖浆+蜂蜜倒入锅中,煮至149度

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤5

5.蛋白+糖20g倒入厨师机,打到湿性发泡状态

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤6

6.煮好的糖浆步骤4,缓慢的倒入步骤5中
(倒糖浆的时候不方便拍照,这是糖浆倒入后的状态)

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤7

7.倒入坚果和樱桃干,用刮刀拌匀

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤8

8.倒入铺有油纸的模具中

开心果杏仁牛轧糖的做法步骤9

9.完全冷却后再切块

小贴士
1:糖浆大约煮到130度的时候就可以打蛋白了,这样时间搭配的正好。
2:因为糖浆非常粘稠,所以需要选择功率较大的打蛋器或厨师机来完成。
3:做好的糖不是非常的坚硬,口感Q软,需要冷藏保鲜。
向你推荐: 杏仁的做法   开心果的做法   樱桃干的做法   糖的做法
 

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