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抹茶月饼

抹茶月饼

/更多做法
评论(11)浏览(34243)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

totanncy 原创于2013-09-24

未经允许,不得转载!
平时我并不太喜欢抹茶的味道,非常的少有,因为爱它的人太多了,而我却不,做这款馅料主要是一个烘焙的朋友问我怎么做,而我也没做过,所以就尝试来告诉她,做好我就直接试吃,味道还不错,是我能接受的那种味道,因为外面的抹茶味我觉得就是化学剂调制而成一样,看着就恐怖,我的抹茶粉是日本宇治家的,一点就很贵了,所以才放心的使用。我把做好的馅用来做了蛋黄月饼,这样的搭配味道与传统的不同,却别有一番风味。

食材

步骤
抹茶月饼的做法步骤1

1.先把材料准备好,转化糖浆里加入枧水搅拌均匀;

抹茶月饼的做法步骤2

2.搅拌均匀,让枧水和糖浆完全混合;

抹茶月饼的做法步骤3

3.拌好的糖浆里加入25g玉米油;

抹茶月饼的做法步骤4

4.用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;

抹茶月饼的做法步骤5

5.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;

抹茶月饼的做法步骤6

6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;

抹茶月饼的做法步骤7

7.称每份约35g抹茶馅,压平;

抹茶月饼的做法步骤8

8.取咸蛋黄对半切,每份约5g(这款蛋黄偏细),放在抹茶馅上;

抹茶月饼的做法步骤9

9.用手压紧,使抹茶馅完全包合咸蛋黄;

抹茶月饼的做法步骤10

10.取出冷藏好的面团,称每份10g;

抹茶月饼的做法步骤11

11.取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的抹茶馅;

抹茶月饼的做法步骤12

12.面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;

抹茶月饼的做法步骤13

13.把口压紧,成圆形,表面撒点面粉;

抹茶月饼的做法步骤14

14.把圆球面团放进月饼模子;

抹茶月饼的做法步骤15

15.压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉),烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

小贴士
注意枧水的使用量,枧水主要是使月饼上色,但不是每种枧水的成分一样,所以上色效果就不同,买专门做月饼的就可以了,烤的温度也要注意,太高,容易开裂。
向你推荐: 抹茶馅的做法   蛋黄的做法   面粉的做法   转化糖浆的做法
 

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