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蜜汁排骨

蜜汁排骨

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 原创于2013-09-18

未经允许,不得转载!
体检时抽了很大一管血,看着我都头晕,早上就提前腌好的排骨放入冰箱, 做道“蜜汁排骨”等着晚上回去补补。 由于煤气灶还未安装到位,就来个电饭煲版吧。

其实这道菜做起来很简单, 第一将排骨腌制入味, 腌制的时间长些更容易入味;需要提醒注意是一定要加点蜂蜜, 不仅味道更好, 而且让排骨上色; 第二是放入电饭煲中煮时一定来连同腌制的调味汁一起放入,如果水不能没过原材料, 可以适量加点水, 按下煮饭键就行了;最后煮好的排骨倒入锅中收汁, 注意这时如果需要可以适量再加点盐调味,汁完全收干后排骨中的油脂会跑出来, 再将排骨煎得表面微微发焦就可以了。

这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨,咬上一根, 很过瘾, 哈哈, 别客气, 一起来品尝吧。

食材

  • 主料
  • 排骨

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 西兰花

    适量
  • 姜片

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 生抽

    适量
  • 叉烧酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 蜂蜜

    适量
  •  
步骤
蜜汁排骨的做法步骤1

1. 将切成寸段的排骨放入碗中, 加入适量的盐、姜片和蒜片;

蜜汁排骨的做法步骤2

2. 再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜,搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上;

蜜汁排骨的做法步骤3

3. 将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中, 再加入适量的水, 水以刚刚没过原料为好;

蜜汁排骨的做法步骤4

4.按下煮饭功能键, 程序完成了就表示排骨煮好了;

蜜汁排骨的做法步骤5

5. 烧锅水, 加入适量的盐和几滴油,下入西兰花焯水;

蜜汁排骨的做法步骤6

6. 将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;

蜜汁排骨的做法步骤7

7.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;

蜜汁排骨的做法步骤8

8. 捞出腌制时的姜片等;

蜜汁排骨的做法步骤9

9. 大火收汁(必要时可以再加入点盐);

蜜汁排骨的做法步骤10

10. 让汁完全收干,直至煸炒排骨中部分油脂, 表面微微的发焦即可。

蜜汁排骨的做法步骤11

11. 装入盘中。

小贴士
1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上, 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱;
2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟, 不需要照看, 也很容易掌握排骨的成熟度;
3. 煮好的排骨放入锅中, 捞出姜等大料后大火收汁, 收到最后你会发现汤汁都没有了,同时排骨中的部分油脂被煸出,这时的口感会好,有微微的嚼劲; 但如果老人小孩牙口不好,就在汁收到一半时加入点水淀粉,勾成薄芡,这样做出的排骨口感更软一些。
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