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茄汁茄条

茄汁茄条

/更多做法
评论(45)浏览(15070)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

斯佳丽 原创于2013-09-18

未经允许,不得转载!
茄子是我们经常吃的一种蔬菜,今天上道“茄汁茄条”吧。 选用大圆茄子, 去皮后切成拇指粗的长条, 再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”,煎时即能保持茄子的营养和水分, 而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中,这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道,我们用番茄汁来增加口感, 用油煸炒番茄汁, 更有利于番茄红素的吸收;加入点糖调味, 再加入点青豆点缀, 最后将刚煎过的茄条放入,让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁, 这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。

喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。

食材

  • 主料
  • 圆茄子

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 青豆

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  •  
步骤
茄汁茄条的做法步骤1

1.将圆茄子去皮后切成细长条;

茄汁茄条的做法步骤2

2. 加入少量的盐腌制一下;

茄汁茄条的做法步骤3

3. 再撒入点干淀粉, 搅拌均匀;

茄汁茄条的做法步骤4

4. 将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下;

茄汁茄条的做法步骤5

5. 放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;

茄汁茄条的做法步骤6

6. 锅中留少许油, 下入番茄酱和适量的糖炒均匀;

茄汁茄条的做法步骤7

7. 再放入青豆和少量的水煮开收浓;

茄汁茄条的做法步骤8

8. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可;

茄汁茄条的做法步骤9

9.装入盘中。

小贴士
1. 茄子要挑选那种圆茄子, 去皮后切成细长条, 加入点盐入底味;
2. 在煎至之前再拌入点干淀粉, 方便裹蛋液, 放入油锅中煎至, 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油;
3. 炒番茄酱时需要点油, 这样能有利于番茄红素的吸收, 最后加入点青豆煮熟点缀。
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