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卤凤爪

卤凤爪

/更多做法
评论(8)浏览(32534)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

春末夏初mm 原创于2013-09-16

未经允许,不得转载!
卤凤爪深受广大人民喜爱,用来当零食或者下酒都挺不错的。以前都是在卤肉店买,买的吃是挺好吃的,就是吃完还是有点担心,不知道做得卫不卫生,有没有放添加剂。不如自己试试,经济实惠,吃着也放心。

食材

  • 主料
  • 鸡爪

    800克
  • 五花肉

    100克
  • 辅料
  • 冰糖

    30克
  • 适量
  • 生抽

    3勺
  • 老抽

    1勺
  • 八角

    2个
  • 桂皮

    2小块
  • 香叶

    2片
  • 丁香

    4颗
  • 花椒粒

    25粒
  • 干辣椒

    5个
  • 草果

    1个
  • 料酒

    1勺
  • 白酒

    半勺
  • 生姜

    1块
  • 大葱

    半根
  •  
步骤
卤凤爪的做法步骤1

1.鸡爪洗干净后切掉指甲,生姜切片

卤凤爪的做法步骤2

2.锅中放适量水烧开

卤凤爪的做法步骤3

3.放入姜片和鸡爪,放半勺白酒煮开后撇去浮沫继续煮5分钟

卤凤爪的做法步骤4

4.将煮好的鸡爪用清凉水冲洗干净

卤凤爪的做法步骤5

5.五花肉切片,冰糖拍碎

卤凤爪的做法步骤6

6.准备好卤料

卤凤爪的做法步骤7

7.炒锅不用放油,直接放五花肉煎出油后将油渣捞出

卤凤爪的做法步骤8

8.放冰糖炒至糖融化最后变成红褐色

卤凤爪的做法步骤9

9.放入葱段和姜片及香料炒出香味

卤凤爪的做法步骤10

10.放入清水烧开

卤凤爪的做法步骤11

11.放生抽、老抽、盐和料酒

卤凤爪的做法步骤12

12.将卤汤转至不锈钢锅中,放入鸡爪,盖上锅盖煮15分钟,熄火后焖30分钟即可

卤凤爪的做法步骤13

13.卤好的凤爪

小贴士
1、凤爪卤的时间不宜过久,不然就没嚼劲了;
2、在卤汤里泡的时间久一点会更入味,虽然卤好的时候感觉凤爪有点软,但是冷却后就会变硬一些;
3、香料可以根据自己的喜好选用。
向你推荐: 鸡爪的做法   五花肉的做法
 

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