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葱爆羊肉

葱爆羊肉

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2013-09-17

未经允许,不得转载!
进入了9月,树叶开始由黄转红,纷纷落下。特别是这两天秋雨秋风,气温一下子降了下来,超市里带骨的羊肉也开始促销供应。这种羊肉挪威人是用来做他们的国菜“羊肉炖包菜”(菜谱链接http://www.advanced-ink.com/recipe/252671),有兴趣可点击瞧瞧,是道很容易制作,又美味的佳肴。俺买回来两斤片下来点精肉配了大葱,炒了一盘“葱爆羊肉”。
“葱爆羊肉”是道北京菜,也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁,无羊膻气,葱香味十足 ,食后回味无穷。 此菜补气养血,温中养胃,与葱同食,可促进其吸收。

食材

  • 主料
  • 羊肉

    150g
  • 大葱

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
步骤
葱爆羊肉的做法步骤1

1.将大葱从中间剖开,然后斜切成大段。


葱爆羊肉的做法步骤2

2.羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。

葱爆羊肉的做法步骤3

3.抓拌均匀。

葱爆羊肉的做法步骤4

4.锅中放油,油热下大葱。

葱爆羊肉的做法步骤5

5.快速炒出香味,加盐调味盛出备用。

葱爆羊肉的做法步骤6

6.另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒。

葱爆羊肉的做法步骤7

7.羊肉炒变色,就可将“5”炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。

小贴士
1.羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
2.这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。
3.大葱在这道菜里即是配角又是主角,有了它羊肉才能无羊膻气,香味十足。
4.能吃麻辣的,可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味。
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