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淮山炒肉

淮山炒肉

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2013-09-14

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淮山,在我们这里也叫山药,是一种营养丰富的蔬菜。
淮山 味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;《本草纲目》概括五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。
我用淮山和瘦肉及荷兰豆一起炒制,配上补肝益肾枸杞子,不但颜色更漂亮,口感也很棒。
淮山边缘微软中间还是脆脆的,荷兰豆爽脆回甘,非常合拍。

食材

  • 主料
  • 淮山

    400克
  • 荷兰豆

    80克
  • 里脊猪肉

    150克
  • 枸杞

    10克
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 蛋清

    适量
  • 鸡粉

    适量
步骤
淮山炒肉的做法步骤1

1.主要材料

淮山炒肉的做法步骤2

2.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片,马上泡入水中防止氧化

淮山炒肉的做法步骤3

3.里脊切成薄片、荷兰豆切成段,葱姜切片,枸杞用水洗过后略泡备用

淮山炒肉的做法步骤4

4.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下,腌制10分钟

淮山炒肉的做法步骤5

5.炒锅上火,烧热后加少量油,下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。

淮山炒肉的做法步骤6

6.炒锅中加少许油,烧热后加入葱姜爆香,下入荷兰豆翻炒片刻

淮山炒肉的做法步骤7

7.加入沥干的山药片,快速翻炒

淮山炒肉的做法步骤8

8.下入里脊肉片,快速翻炒约2分钟

淮山炒肉的做法步骤9

9.加入适量盐、鸡粉调味,最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可

小贴士
在处理淮山的时候要注意,淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
向你推荐: 淮山的做法   荷兰豆的做法   里脊猪肉的做法   枸杞的做法
 

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