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蒜泥茄条

蒜泥茄条

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

水洗素颜 首发于2013-09-13

未经允许,不得转载!
在我们这卖的茄子都是长条型的,在电视上看到别的地方还有圆型的椭圆型的,当时特别好奇,一直想吃吃那种形状的茄子,有回我们这办瓜菜展,让我有幸见到并买到了那种圆型的茄子,当时也是用来做的蒜泥茄子,不想吃起来较硬,味道还不如长茄子好,从此便少了这份好奇心。后来学习做菜后才了解到,圆茄子水分少较硬,炒着好吃;长茄子水份多点较软,蒸着吃味道更好。看看,做饭也能长不少知识哪!
这次本该是夏天吃的菜菜,因地处热带海岛的缘故,依然经常出现在我家的餐桌上。

食材

  • 主料
  • 茄子

    2根
  •  
  • 辅料
  • 小葱

    1根
  • 大蒜

    3瓣
  • 白糖

    8g
  • 香醋

    5ml
  • 生抽

    15ml
  • 香油

    5ml
  • 适量
  • 干红椒

    3个
步骤
蒜泥茄条的做法步骤1

1.原料准备好;

蒜泥茄条的做法步骤2

2.茄子去皮切成同样的长条,泡入水中防止发黑;

蒜泥茄条的做法步骤3

3.捞出茄条码入盘中,上蒸锅蒸至发软,约15分钟;

蒜泥茄条的做法步骤4

4.干红椒切小圈,小葱切碎待用;

蒜泥茄条的做法步骤5

5.大蒜用压泥器压成蒜泥,或者切碎也可以;

蒜泥茄条的做法步骤6

6.白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀;

蒜泥茄条的做法步骤7

7.锅内入适量油,放入干红椒小火炒出香味;

蒜泥茄条的做法步骤8

8.再放入葱碎激出香味即可关火;

蒜泥茄条的做法步骤9

9.蒸好的茄条整齐码好;

蒜泥茄条的做法步骤10

10.把调味汁倒入茄条中;

蒜泥茄条的做法步骤11

11.再把锅里的所有东西淋入茄条即成;

蒜泥茄条的做法步骤12

12.成品。

小贴士
蒜泥最好用压蒜器压出蒜茸,或者用捣蒜器,我做过剁碎版蒜泥的茄条菜,感觉味道没出全,少了点刺激,而压出的或捣出的蒜泥味道更辛辣凛冽,搭配上那调味汁,吃起来有一种畅快淋漓的感觉。当然不喜欢辛辣的亲们就算了。
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