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蔓越莓茶油戚风蛋糕

蔓越莓茶油戚风蛋糕

/更多做法
评论(64)浏览(15073)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

蝶儿之家 原创于2013-09-13

未经允许,不得转载!
戚风蛋糕以丝绸般的柔软而著称,这款蛋糕做出来真的是这样,感觉似乎吹弹即破,像极了婴儿的肌肤。因为用了健康的茶油、美味的蔓越莓、香香的南瓜籽仁,使得这款蛋糕的风味更佳。
这款蛋糕做得非常成功。顶部开裂符合中空蛋糕的标准,不凹低,不塌陷,不收腰,口感绵软香甜,组织细腻,得到了老公和朋友的好评,强烈推荐大家试试。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    6个
  • 低筋面粉

    160g
  • 牛奶

    120g
  • 白糖

    120g
  • 辅料
  • 塔塔粉

    1/2茶匙
  • 1/8茶匙
  • 朗姆酒

    1汤匙
  • 茶油

    40g
  • 蔓越莓干

    70g
  • 南瓜籽仁

    20g
步骤
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤1

1.蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤2

2.鸡蛋蛋清和蛋黄分开。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤3

3.蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤4

4.筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤5

5.蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤6

6.加入30克白糖打至蛋清呈细泡,再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路,最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤7

7.把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤8

8.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中,拌匀。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤9

9.取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中,拌匀。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤10

10.把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中,表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓,提起模具在桌面上震几下,震出蛋糕糊中的大泡。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤11

11.把蛋糕模具放入已经预热的烤箱,160度上下火烤45-50分钟,表面上色后加盖锡纸。

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤12

12.烤好的蛋糕立即取出,倒扣放凉后再脱模切块。

小贴士
1、 没有塔塔粉可以用适量的白醋或鲜柠檬汁代替。
2、 蛋清打到湿性发泡即可,这样蛋糕组织比较细腻。
向你推荐: 鸡蛋的做法   低筋面粉的做法   牛奶的做法   白糖的做法
 

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