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葱爆羊肉

葱爆羊肉

/更多做法
评论(52)浏览(23556)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 原创于2013-09-10

未经允许,不得转载!
羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。

食材

  • 主料
  • 羊腿肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 大葱

    1根
  • 红辣椒

    4个
  • 香菜

    3根
  • 大蒜

    5瓣
  • 1块
  • 1.5茶匙
  • 黄酒

    半汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 半茶匙
  • 胡椒粉

    1茶匙
  • 蛋清

    半个
  • 湿淀粉

    半汤匙
  • 干淀粉

    1茶匙
  • 香醋

    1/3汤匙
  • 鸡精

    1/3茶匙
  •  
步骤
葱爆羊肉的做法步骤1

1.原料图。

葱爆羊肉的做法步骤2

2.羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

葱爆羊肉的做法步骤3

3.葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。

葱爆羊肉的做法步骤4

4.锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

葱爆羊肉的做法步骤5

5.底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。

葱爆羊肉的做法步骤6

6.放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。

葱爆羊肉的做法步骤7

7.炒到大葱变软即可。

葱爆羊肉的做法步骤8

8.放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

小贴士
1,葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。,、
2,小炒的配菜也有讲究。主料之间比例是一比一,配料加在一起和主料比例相同。这样做出来的菜,目测觉得均衡漂亮。
3,葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高,新鲜的,嫩羊肉最好。
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