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荆楚武昌鱼

荆楚武昌鱼

/更多做法
评论(59)浏览(38954)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梦里之水乡 原创于2013-09-10

未经允许,不得转载!
荆楚武昌鱼,从菜名上就能看出这是一道地道的湖北菜。武昌鱼俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼营养成分丰富,每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克,脂肪6.3克。另外,武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。武昌鱼的食用效果 1.开胃健脾武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。 2.预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

食材

  • 主料
  • 武昌鱼

    500克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  • 小葱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 红椒

    适量
  •  
步骤
荆楚武昌鱼的做法步骤1

1.1武昌鱼1条清洗干净

荆楚武昌鱼的做法步骤2

2.切成1厘米厚的段

荆楚武昌鱼的做法步骤3

3.加生姜

荆楚武昌鱼的做法步骤4

4.加料酒腌制15分钟

荆楚武昌鱼的做法步骤5

5.装盘中码成圆形并排列整齐

荆楚武昌鱼的做法步骤6

6.放蒸锅内水烧开后蒸8-10分钟

荆楚武昌鱼的做法步骤7

7.小葱和红椒切碎

荆楚武昌鱼的做法步骤8

8.蒸好的鱼取出后倒掉蒸出的水分

荆楚武昌鱼的做法步骤9

9.锅烧热放油烧开后淋到蒸好的鱼上并撒上葱碎和红椒点缀一下,淋上香油和蒸鱼豉油即可享用

小贴士
如果蒸出鲜嫩美味的武昌鱼?

1、蒸鱼一定要选用新鲜的500克以内的活鱼,不能用冰冻鱼。

2、蒸鱼的时间不能超过10分钟。

3、蒸鱼盘内蒸出来的水一定要倒掉。

4、蒸鱼时无须用盐来腌制,腌过再蒸影响口感。整个制作过程不需要放盐,蒸鱼豉油中的盐分足够入味。
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