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干煸四季豆

干煸四季豆

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 首发于2013-09-06

未经允许,不得转载!
这“干煸四季豆”道是非常好吃的菜, 是米饭的好搭档, 周末在家做饭的童鞋特别多, 值得推荐一下。

干煸四季豆,是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单,容易上手,翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩,干香辣爽,开胃下饭,很是让人喜欢。

这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上, 要知道,四季豆营养虽好, 但不易熟,食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒 因此制作时要注意小火慢炸, 让里面充分熟透。这时你会发现, 油中的气泡减少, 水分已被炸干,四季豆表皮微微发皱, 这样处理过后四季豆滑嫩腴香,清新爽口。

再爆香葱姜蒜末和辣椒, 加入点肉末和芽菜一起与四季豆煸炒,这道美味的下饭菜完成了,荤素合理搭配,营养全面均衡。如何,先上碗米饭吧。

食材

  • 主料
  • 四季豆

    300g
  • 猪肉末

    100g
  • 芽菜

    50g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜葱蒜

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  •  
步骤
干煸四季豆的做法步骤1

1.准备好原材料;

干煸四季豆的做法步骤2

2. 锅中放入适量的油,下入四季豆小火慢慢炸;

干煸四季豆的做法步骤3

3. 将四季豆炸至七、八层熟熟, 即表面发焉微微起皱后捞出;

干煸四季豆的做法步骤4

4. 锅中留少许底油, 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒;

干煸四季豆的做法步骤5

5.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;

干煸四季豆的做法步骤6

6. 翻炒直至肉末变色后下入芽菜, 继续翻炒;

干煸四季豆的做法步骤7

7. 再下入炸过的四季豆一起炒;

干煸四季豆的做法步骤8

8. 起锅前加入盐和胡椒粉调味;

干煸四季豆的做法步骤9

9.翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士
1. 四季豆先炸至七、八层熟, 因为四季豆不熟会有毒, 所以开小火慢慢炸,避免外面皮起皱而里面没熟的状况;
2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;
3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香, 再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。
向你推荐: 四季豆的做法   猪肉末的做法   芽菜的做法
 

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