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麻辣鸭脖

麻辣鸭脖

/更多做法
评论(41)浏览(22291)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

totanncy 原创于2013-09-06

未经允许,不得转载!
最近真的是词穷了,加班,加班,连说话的时间都没有,很是郁闷,还好在美食网站呆一天,就多一些朋友,感谢朋友们的支持和鼓励,说真的高手实在太多了,还得向高手们好好学习。请原谅我最近真的词穷,连好心情的说话也说不出来。

食材

  • 主料
  • 鸭脖

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    4个
  • 桂皮

    1小段
  • 草果

    1个
  • 罗汉果

    1小块
  • 丁香

    5个
  • 小茴香

    少许
  • 陈皮

    1片
  • 香叶

    3片
  • 豆酱

    适量
  • 辣椒粉

    4汤匙
  • 料酒

    适量
  • 花椒

    20粒
  • 干辣椒

    12个
  • 红辣椒

    3个
步骤
麻辣鸭脖的做法步骤1

1.如图先把所有材料准备好;

麻辣鸭脖的做法步骤2

2.煮适量的开水,倒入鸭脖煮开,捞起鸭脖,过凉水备用;

麻辣鸭脖的做法步骤3

3.锅烧红加油烧热,倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料),慢翻炒,直到飘香,浓浓的香味;

麻辣鸭脖的做法步骤4

4.加入豆酱继续翻炒至均匀,加入1碗水煮,煮开;

麻辣鸭脖的做法步骤5

5.煮开倒入煮锅里,继续煮开,加入红辣椒继续煮;

麻辣鸭脖的做法步骤6

6.加2碗水,加入调味料大火煮开(生抽、老抽、糖、盐、料酒);

麻辣鸭脖的做法步骤7

7.水开,倒入辣椒粉继续大火煮;

麻辣鸭脖的做法步骤8

8.煮开后加入鸭脖,汤刚过鸭脖即可,大火煮开后,调小火慢慢煮,煮2小时即可。

小贴士
炒的时候一定要把酱料炒香,注入水后一定要大火煮开,煮一下子再加入鸭脖,一定要煮2小时以上。
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