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猪肝土豆片

猪肝土豆片

/更多做法
评论(251)浏览(277963)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2013-09-02

未经允许,不得转载!
这道菜是我家老公很喜欢的一道菜,因为他在上学的时候,那时经济并不丰裕,每次想要改善生活的时候都会在食堂买上一份这个猪肝土豆片,虽然已经过去二十几年了,不过对他来说是这道菜是记忆深处的美味,不会遗忘。就是现在偶尔还会想要品味一下这份记忆深处的味道。这道菜其实味道很简单,不过却也是很经典的一道家常菜。

食材

  • 主料
  • 土豆

    1个
  • 猪肝

    300g
  • 青椒

    1个
  • 红椒

    30g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    20ml
  • 生抽

    30ml
  • 白糖

    3g
  • 胡椒粉

    适量
  • 淀粉

    5g
  • 鸡精

    少许
  • 适量
  •  
步骤
猪肝土豆片的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

猪肝土豆片的做法步骤2

2.土豆去皮切菱形片清水浸泡,猪肝切片,青红椒切片。

猪肝土豆片的做法步骤3

3.猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒,淀粉抓拌均匀。

猪肝土豆片的做法步骤4

4.土豆开水焯烫过凉。

猪肝土豆片的做法步骤5

5.炒锅倒油爆香葱、姜。

猪肝土豆片的做法步骤6

6.倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。

猪肝土豆片的做法步骤7

7.然后倒入土豆片翻炒片刻。

猪肝土豆片的做法步骤8

8.加少许冷水,加酱油。

猪肝土豆片的做法步骤9

9.再加入白糖和盐继续翻炒。

猪肝土豆片的做法步骤10

10.加入青红椒翻炒。

猪肝土豆片的做法步骤11

11.再到入猪肝。

猪肝土豆片的做法步骤12

12.加少许鸡精。

猪肝土豆片的做法步骤13

13.翻炒均匀关火。

小贴士
土豆切片后焯烫一下,即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间。
猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出,然后再和配菜一起混合翻炒片刻,这样处理过的猪肝口感香嫩。
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