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避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

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评论(25)浏览(25097)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2013-09-01

未经允许,不得转载!
俗话说,秋风起,蟹脚痒,可惜现在的大闸蟹还不好吃,肉没长满,还是梭子蟹好吃。梭子蟹蟹肉中含蛋白质、脂肪,且有活血祛淤之效。所以孕妇切记不能食用。
梭子蟹性寒,有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。
避风塘炒蟹,在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。

食材

  • 主料
  • 梭子蟹

    500g
  •  
  • 辅料
  • 面包糠

    2汤匙
  • 大蒜

    1头
  • 干辣椒

    1汤匙
  • 1茶匙
  • 白砂糖

    1.5茶匙
  • 鸡精

    0.5茶匙
步骤
避风塘炒蟹的做法步骤1

1.原料图。

避风塘炒蟹的做法步骤2

2.干辣椒洗净切圈泡水沥干,蒜剁成蒜蓉。

避风塘炒蟹的做法步骤3

3.螃蟹刷洗干净,掀开外壳,去掉腮等不可食用部位,切成块。

避风塘炒蟹的做法步骤4

4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

避风塘炒蟹的做法步骤5

5.油锅烧热,下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉,炸微黄。

避风塘炒蟹的做法步骤6

6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉,放入干辣椒和面包糠,放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉,炒均匀。

避风塘炒蟹的做法步骤7

7.翻炒均匀后装盘即可。

小贴士
炸后油锅倒掉,粘在锅上的又就够用了。
这道菜的蒜味浓郁,面包糠酥脆可口,蟹肉香嫩咸鲜,做法简单,很适合新手学习。
螃蟹换成大虾一样美味。
这道菜有油炸的过程,要注意全程不可以有冷水溅入油锅。
炸东西的油可以做辣椒油,或者香辣油拌凉菜吃不错。
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