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啤酒鸭

啤酒鸭

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评论(181)浏览(286229)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

老杨的厨房 原创于2013-08-31

未经允许,不得转载!
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是深受广大食客喜爱的菜肴。

食材

  • 主料
  • 鸭子

    半只
  • 啤酒

    1罐
  • 辅料
  • 1段
  • 1块
  • 1头
  • 干辣椒

    8个
  • 桂皮

    1块
  • 八角

    1个
  • 1茶匙
  • 老抽

    半汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 鸡精

    适量
  • 冰糖

    3颗
  •  
步骤
啤酒鸭的做法步骤1

1.原料图。

啤酒鸭的做法步骤2

2.鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

啤酒鸭的做法步骤3

3.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

啤酒鸭的做法步骤4

4.放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

啤酒鸭的做法步骤5

5.放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

啤酒鸭的做法步骤6

6.大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

小贴士
1.鸭肉和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。
2.做炖菜水要一次加足,不要中途加水,这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶,若是罐装的要再加水,水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。
3.中途加盐的时候一定要注意,要比自己的口味轻一些,因为收汁后味道还会加重。
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