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莲子猪肚汤

莲子猪肚汤

/更多做法
评论(45)浏览(138272)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

老杨的厨房 原创于2013-08-31

未经允许,不得转载!
今天上一道养胃滋润的汤。很香,特别的好喝,也许你想的那种白生生的汤会腥,但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法,所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润,口感绵软香糯,搭配在一起好喝又好吃。

食材

  • 主料
  • 猪肚

    1个
  • 莲子

    1小把
  • 辅料
  • 2段
  • 1块
  • 香葱

    4根
  • 花椒

    1汤匙
  • 黑胡椒

    3茶匙
  • 5茶匙
  • 料酒

    1汤匙
  • 香油

    1茶匙
步骤
莲子猪肚汤的做法步骤1

1.原料。

莲子猪肚汤的做法步骤2

2.猪肚切条。

莲子猪肚汤的做法步骤3

3.冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多,放一汤匙料酒,再次煮开,捞出洗净,莲子不要泡,姜切片。

莲子猪肚汤的做法步骤4

4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅,大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。

莲子猪肚汤的做法步骤5

5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。

莲子猪肚汤的做法步骤6

6.出锅前加入香油和香葱即可。

小贴士
1.猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净,再重复两次即可。
2.冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点,暖胃的。
4.我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。
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