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带鱼烧萝卜

带鱼烧萝卜

/更多做法
评论(18)浏览(48013)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2013-08-31

未经允许,不得转载!
带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。

带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

食材

  • 主料
  • 带鱼

    1条
  • 萝卜

    半个
  • 辅料
  • 1个
  • 4片
  • 生抽

    1汤匙
  • 老抽

    1/4汤匙
  • 冰糖

    3颗
  • 料酒

    1汤匙
  • 高汤

    半碗
  • 胡椒粉

    1茶匙
  • 1茶匙
  •  
步骤
带鱼烧萝卜的做法步骤1

1.带鱼。

带鱼烧萝卜的做法步骤2

2.带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。萝卜切片。

带鱼烧萝卜的做法步骤3

3.带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

带鱼烧萝卜的做法步骤4

4.油烧热炸金黄捞出备用。

带鱼烧萝卜的做法步骤5

5.锅里不放油,把萝卜按圆形码放好。

带鱼烧萝卜的做法步骤6

6.上面码上带鱼,香葱,姜。

带鱼烧萝卜的做法步骤7

7.把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

带鱼烧萝卜的做法步骤8

8.中火收一下汁。

小贴士
1,这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。

2,带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。

3,不想油炸的可以煎。
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