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松茸汽锅鸡

松茸汽锅鸡

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

蝶儿之家 原创于2013-08-30

未经允许,不得转载!
看到我把汽锅放置到高压锅上来烹制,老公说是高科技,呵呵真是孤陋寡闻。这道汽锅鸡老公说美味指数4颗半星(5颗星满分)。原汁原味,汤清肉滑,吃在嘴里非常的清爽,特别是加了松茸,汤汁更加鲜美。自己做的比旅行社的旅游餐中的汽锅鸡要好吃N倍。

松茸和汽锅都来自遥远的云南,干的松茸易于储存,新鲜的就比较不好存放,而且保质期很短,我们在内地家庭很难吃到,饭店有也是空运来的。早就想买汽锅,去云南旅游的时候眼馋了好一阵子,路途遥远行李又多背不会来。这次看到美食厨房的骨头买了汽锅也下决心买了。很喜欢这种磨光黑陶的汽锅,看起来很古朴,据说生产汽锅的这个厂子已经关门了,商家卖的也只是存货。如果你家里有2-3个人,就买这个3号的锅比较合适。

汽锅是云南建水的特产,以陶土手工制作而成,这“锅”实际上并不是普通意义上的锅,它外观似钵而有盖,中央有突起圆腔通底,如火锅的上半。以蒸汽使锅内食物制熟,锅内汤汁也来自蒸汽凝结。这样烹制出的食物保持原汁原味,鲜美可口。

松茸是野生的珍贵真菌,学名松口蘑,名叫大花菌、松菌、剥皮菌;原称松蘑,又叫山鸡纵。松茸以云南野生松茸为佳,松茸具有强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用,还具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食材

步骤
松茸汽锅鸡的做法步骤1

1. 鸡翅、鸡腿清洗干净。干松茸洗净用清水泡发,捞出后洗净泥沙,浸泡松茸的水澄清。生姜切大片,香葱打结。

松茸汽锅鸡的做法步骤2

2.鸡翅鸡腿切小块。

松茸汽锅鸡的做法步骤3

3.切好的鸡块放入开水锅内,焯烫2分钟。

松茸汽锅鸡的做法步骤4

4. 捞出鸡块洗净放入汽锅内, 再放入松茸。

松茸汽锅鸡的做法步骤5

5.加入葱结、姜片、盐。


松茸汽锅鸡的做法步骤6

6.再放入黄酒,倒入澄清的浸泡松茸的水,底部泥沙弃之不用。

松茸汽锅鸡的做法步骤7

7.高压锅内加足量的水大火烧开。 加盖,不加限压阀,再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈,圈的大小和汽锅底部相当。

松茸汽锅鸡的做法步骤8

8.把汽锅直接放置到高压锅盖上,高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。把汽锅盖子盖好。 这样中火蒸制30-40分钟即可。打开汽锅的盖子,拣出葱姜,放入胡椒粉和香葱末调匀即可。

小贴士
1、 高压锅和汽锅之间垫湿的纱布,可以起到密封的作用,蒸汽不容易外露。

2、 高压锅内的水要多放一些,这样汽锅内汤汁才丰富。
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