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斑澜条纹蛋糕卷

斑澜条纹蛋糕卷

/更多做法
评论(35)浏览(21092)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

涛涛妈咪 原创于2013-08-29

未经允许,不得转载!
夏末了,炎热的夏天虽然是要过了,但秋老虎来临的时候,更为闷热,这样的天气,不论是做点什么,动不动就一身的汗,这样的天气,吃什么都觉得比较差一些,小宝看上本地一家蛋糕店的蛋糕卷了,我看了一眼,就是放了色素的绿色的奶油蛋糕卷而已,这果绿的颜色,在这样的天气看着,的确有点吸引力。但咱不吃外面N多添加剂的蛋糕,咱回家自己做安心蛋糕去,而且,我用的是斑澜油,天然的色素,放心太多了,所以,这个星期的蛋糕品种就决定了,咱吃小清新版本的斑澜条纹蛋糕卷,自己做的,料足,还安心。
其实蛋糕卷算是很基础的一种做法,唯一的难点在卷的上面,要小力的卷,卷完用锡纸包住,定型30分钟,自然就会很圆很漂亮了,千万不要像我以前一样,死命用力卷紧,露馅不说,还变型啊,记得,轻轻的,有奶油的,能粘住的哈。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  • 低筋面粉

    60g
  • 辅料
  • 50g
  • 调和油

    20g
  • 牛奶

    40g
  • 斑澜油

    适量
  • 白醋

    3滴
  • 打发奶油

    适量
步骤
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤1

1.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤2

2.蛋白加入3滴白醋,加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤3

3.蛋黄加入牛奶、油。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤4

4.搅匀至看不到油星。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤5

5.筛入低筋面粉。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤6

6.搅拌至无颗粒状。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤7

7.将搅拌好的蛋黄液分成两份,一份加入6滴的斑澜油,搅拌均匀。(这几步,我全部用打蛋器完成哈)

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤8

8.分三次将打好的蛋白分别加入到二份蛋黄液里去。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤9

9.由上至下小心翻拌搅匀。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤10

10.由上至下小心翻拌搅匀。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤11

11.烤盘铺好不粘油纸,将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤12

12.然后分别一条一条的挤到烤盘上,挤好后,用力敲一下烤盘,排出大气泡。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤13

13.烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤14

14.奶油打发后放入3滴斑澜油,搅拌均匀成果绿色。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤15

15.烤好的蛋糕倒扣在烤网上,稍放凉,等还有点微温时抹上奶油。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤16

16.用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤17

17.30分钟后取出来。

斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤18

18.取出切块即可。

小贴士
1、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油,哪怕只有一点点,你的蛋白就完了,就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的,感觉还是可以的呢。
2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时,要用由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样会消泡的。
3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的,有专门蛋糕的程序的呢,内定时间是20分钟,火力是160度。
4、卷蛋糕卷,奶油两头少放点,小力的轻轻卷起来就行了,只要定型了时间,就不用担心会散开的。太用力了,就会变型的呢。
5、最后定型的30分钟不要省略,不然,切开来的时候容易散开。
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