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抹茶酥饼

抹茶酥饼

/更多做法
评论(6)浏览(12866)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

含雪玫瑰 原创于2013-08-30

未经允许,不得转载!
饼干相对蛋糕和面包来说,是比较简单的,是烘焙入门级。饼干也有很多各种不同的种类,不同的原料比例和做法造就不同的成品质地:酥,脆,软,韧。我的第一款饼干是君之的蔓越莓饼干,那个真的蛮酥的,但是因为用了很多黄油,感觉有点油腻呢,其实想要饼干酥还有别的办法,当然首先就是黄油比例不能太低,其余的还包括用的粉筋度越低越好;用蛋黄而不是全蛋,用蛋白的饼干口感会比较韧;用糖粉代替糖,制作时避免过度操作面团导致起筋。
Shortbread——苏格兰酥饼,从原料比例来说是最为酥松的一类饼干,这款用抹茶来搭配充满黄油香味的。shortbread饼干,成品兼备清新和浓郁,适合多种口味。另一个好处是便于储存,密封室温下可以保鲜1—2周,所以作为礼物送人很合适。

食材

步骤
抹茶酥饼的做法步骤1

1.黄油室温软化,加入糖粉

抹茶酥饼的做法步骤2

2.打发至变白膨胀成羽毛状

抹茶酥饼的做法步骤3

3.加入蛋黄,搅拌成团

抹茶酥饼的做法步骤4

4.加入抹茶粉,用刮刀拌匀

抹茶酥饼的做法步骤5

5.筛入低筋面粉,用手轻轻揉成面团

抹茶酥饼的做法步骤6

6.将面团入冰箱冷藏30分钟以上至硬

抹茶酥饼的做法步骤7

7.分成10g左右一个

抹茶酥饼的做法步骤8

8.揉圆后轻轻按扁,可在细砂糖中滚一下,让表面沾上糖,我不太喜甜,所以略过

抹茶酥饼的做法步骤9

9.放入预热到175C的烤箱中烤12-15分钟

抹茶酥饼的做法步骤10

10.取出后放烤网上晾凉,密封保存

小贴士
1、面团切勿过多揉搓,生成面筋会影响饼干口感。
2、也可以将面团擀开,用模具压成各种形状。
向你推荐: 黄油的做法   蛋黄的做法   糖粉的做法   低筋面粉的做法
 

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