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自制绿豆芽拌豆腐皮

自制绿豆芽拌豆腐皮

/更多做法
评论(39)浏览(83796)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼小胃 独家发布于2013-08-28

未经允许,不得转载!
某一次因为要煮粥,泡了绿豆,结果用不完,就扔在旁边没管,结果过了半天发现绿豆都冒出细小的胚芽了,赶快找了容器和棉布,自己发绿豆芽。绿豆真是给面子,短短3天时间,慢慢一笼屉绿豆芽,密密麻麻鲜鲜嫩嫩,虽然不如外面卖的粗壮,还需要自己手动摘根须,但是咱自己发的绿豆芽吃着放心啊,保证没神马生长素神马福尔马林的。兴致勃勃又炒又拌的,做了好几样菜,先上一道凉拌菜!

食材

  • 主料
  • 绿豆

    100g
  • 豆腐皮

    150g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 小辣椒

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
步骤
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤1

1.绿豆洗净,泡发8个小时以上,至外皮裂开

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤2

2.找一个能漏水的容器,我用的是蒸屉,放一块新的百洁布,淋水打湿,放入泡好的绿豆

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤3

3.在绿豆上再盖一块百洁布,放上重物,我放了一盆水,总重约2斤

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤4

4.盖上盖,放在避光处,我给放大纸盒子里盖上盖了

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤5

5.每天早晚给豆芽浇一次水,只需要3天,豆芽就长好啦

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤6

6.豆芽去根,入开水焯烫

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤7

7.捞出过凉水,沥干水分

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤8

8.豆腐皮切细丝

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤9

9.入开水烫一下

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤10

10.豆腐丝也过凉,和豆芽放在一起

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤11

11.葱蒜和小辣椒切碎

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤12

12.锅内放油,放入花椒炒香

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤13

13.花椒捞出不要,关火,把葱蒜和小辣椒放入

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤14

14.闻到香味后放入豆腐丝和豆芽

自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤15

15.调入盐和鸡精,倒入醋,拌匀即可食用

小贴士
1.生豆芽的容器不能有油,否则豆芽会烂掉。如果豆芽见光,豆瓣会变成粉红色,据说会有淡淡的苦味,但是对身体无害。如果避光生豆芽,豆芽的味道一切正常。
2.生豆芽时上面放置重物可以让豆芽长得粗壮一些。放心,植物的力量超级惊人,绝对不会被水盆压趴下,相反,到了第三天的时候,我的锅盖都被豆芽给顶翻了
3.豆腐丝过一下开水,一是杀菌,二是让豆腐丝变得更柔软。
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