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快手小泡菜

快手小泡菜

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

狼之舞 独家发布于2013-08-26

未经允许,不得转载!
泡菜是种经过发酵的腌制菜,把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍,不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味,因此泡菜很有人缘,很得人心。腌渍泡菜需要时间的历练,少则十天半月,多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里,泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久,只争朝夕”!

食材

  • 主料
  • 卷心菜

    200g
  •  
  • 辅料
  • 1汤匙
  • 花椒

    生姜
  • 白糖

    1汤匙
  • 白酒

    2汤匙
  • 适量
  • 青椒

    50g
  • 红尖椒

    10g
  •  
步骤
快手小泡菜的做法步骤1

1.锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

快手小泡菜的做法步骤2

2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

快手小泡菜的做法步骤3

3.卷心菜洗净,切成大块。

快手小泡菜的做法步骤4

4.花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

快手小泡菜的做法步骤5

5.倒入一汤匙白糖。

快手小泡菜的做法步骤6

6.倒入适量的白酒,约两汤匙。

快手小泡菜的做法步骤7

7.再次把花椒水烧开,关火晾凉。

快手小泡菜的做法步骤8

8.煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

快手小泡菜的做法步骤9

9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

快手小泡菜的做法步骤10

10.盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

快手小泡菜的做法步骤11

11.腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小贴士
1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。
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