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蛋烘糕

蛋烘糕

/更多做法
评论(20)浏览(67903)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

八月葬 独家发布于2013-08-26

未经允许,不得转载!
道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  • 低筋面粉

    150克
  • 辅料
  • 酵母

    2克
  • 白砂糖

    15克
  • 牛奶

    150克
  • 玉米油

    20克
  • 泡打粉

    3克
  • 猪肉末

    适量
  • 芽菜

    适量
  • 蒜末

    适量
  • 姜末

    适量
  • 料酒

    1勺
步骤
蛋烘糕的做法步骤1

1.准备好全部要用的材料

蛋烘糕的做法步骤2

2.鸡蛋和糖混匀

蛋烘糕的做法步骤3

3.加入酵母牛奶混匀

蛋烘糕的做法步骤4

4.加入低粉搅拌均匀

蛋烘糕的做法步骤5

5.加入玉米油搅拌均匀后静置3小时以上

蛋烘糕的做法步骤6

6.准备内馅要用的材料

蛋烘糕的做法步骤7

7.锅中加油,下入姜蒜末炒香

蛋烘糕的做法步骤8

8.加入肉馅炒至七成熟时下入芽菜,翻炒均匀后加入一勺生抽

蛋烘糕的做法步骤9

9.制作好的内馅

蛋烘糕的做法步骤10

10.静置好的面糊加入泡打粉搅匀

蛋烘糕的做法步骤11

11.铜锅内涂少许油

蛋烘糕的做法步骤12

12.舀入一勺面糊,盖上锅盖

蛋烘糕的做法步骤13

13.约30秒后翻面,盖上盖子

蛋烘糕的做法步骤14

14.两面都煎好后加入肉馅,对折即可

小贴士
1.面糊必须静置超过两小时
2.面糊可放冰箱静置隔夜,待第二天早上起来在做也可以。
3.内馅可根据自己的喜好换成甜的馅,比如果酱,豆沙等。
4.炒馅时无需在加盐,芽菜很咸,生抽也有咸味,在加盐会过咸。
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