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干锅双花菜

干锅双花菜

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评论(55)浏览(117332)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

月下漂絮 原创于2013-08-23

未经允许,不得转载!
买了西兰花,本来是要给孩子做蒜茸西兰花的,怎奈,暑假假期非常短,还没来得及安排这道菜,她就返校了,因此西兰花就静静地躺在冰箱的一角有三、四天的时间了,再不吃就坏了,可我最近不想吃超淡的口味,所以一直不想动它。直到下午逛超市,在四川专柜买了腊肉、郫县豆瓣酱后,忽然有了想法,用它做干锅吧,正好小区里有农家来卖有机菜花的,果断地买了一大颗。回家,香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜,走起。不喜欢腊肉味的慎入。

食材

  • 主料
  • 西兰花

    1小颗
  • 有机菜花

    1大颗
  • 辅料
  • 20ml
  • 腊肉

    50g
  • 剁辣椒

    10g
  • 豆瓣酱

    5g
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    10ml
  • 蚝油

    5g
  • 花雕酒

    5ml
  • 少许
步骤
干锅双花菜的做法步骤1

1.西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。

干锅双花菜的做法步骤2

2.腊肉尽量选肥点的,切片。

干锅双花菜的做法步骤3

3.泡好的菜,洗净,撕成小朵,控干水分。

干锅双花菜的做法步骤4

4.锅内倒入植物油,爆香葱姜后,倒入腊肉翻炒,炒到腊肉的油脂部分出透明状。

干锅双花菜的做法步骤5

5.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后,放入控干水分的菜花。

干锅双花菜的做法步骤6

6.煸炒至菜花变色后,放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。

干锅双花菜的做法步骤7

7.移至小锅中,放电磁炉上最小的火,慢慢加热。

小贴士
腊肉,我主要是要油脂,没蒸也没煮,所以炒出来的硬。
菜洗净后要尽可能的控干水分,才有干香的味道。
如果觉得口味淡,可加盐。
我没有专门的干锅用酒精炉,所以用电磁炉代替了。
哈哈,我这菜花没焯水,因为我不喜欢焯水后的感觉。
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