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骨头参砂锅米线

骨头参砂锅米线

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

清欢的烟火生活 原创于2013-08-22

未经允许,不得转载!
米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线,但各人的喜爱不同,米线的汤料也就不同,鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线,味道也不错的。
骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。
骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。

食材

  • 主料
  • 米线

    300克
  • 猪瘦肉

    50克
  • 骨头参

    50克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜苗

    适量
  • 酱油

    适量
  • 味精

    适量
  • 黄豆芽

    20克
步骤
骨头参砂锅米线的做法步骤1

1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。

骨头参砂锅米线的做法步骤2

2.黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参。

骨头参砂锅米线的做法步骤3

3.准备一碗米线。

骨头参砂锅米线的做法步骤4

4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。

骨头参砂锅米线的做法步骤5

5.放入葱姜炒香。

骨头参砂锅米线的做法步骤6

6.放入肉末煸炒断生。

骨头参砂锅米线的做法步骤7

7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。

骨头参砂锅米线的做法步骤8

8.放入米线煮一会。

骨头参砂锅米线的做法步骤9

9.放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用。

小贴士
骨头参是腌制食品含盐重,要尝尝味后再决定盐的用量。骨头参里面有辣椒、花椒,所以骨头参的用量要依个人的口味放入。
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