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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

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  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小厨房小厨娘 独家发布于2013-08-22

未经允许,不得转载!
皮蛋瘦肉粥是广东传统的下火粥,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮,既可以增加食物中粗纤维的摄取量,有助肠胃的蠕动消化,同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质,满足了人体所需的主要成分。


大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了

食材

  • 主料
  • 猪瘦肉

    100克
  • 皮蛋

    1个
  • 大米

    200克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 生姜

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 生菜

    1颗
步骤
皮蛋瘦肉粥的做法步骤1

1.米洗净后,加一点油和盐拌匀,腌制一小时

皮蛋瘦肉粥的做法步骤2

2.电饭煲锅里放足量的水,盖盖开始煮粥

皮蛋瘦肉粥的做法步骤3

3.肉用水浸泡洗净,切细丝,放入生抽,盐,鸡精,姜丝,少量淀粉抓匀腌制备用

皮蛋瘦肉粥的做法步骤4

4.皮蛋去壳洗净,切丁备用

皮蛋瘦肉粥的做法步骤5

5.大概一小时后,粥已经粘稠,加入皮蛋丁

皮蛋瘦肉粥的做法步骤6

6.接着把腌制入味的肉丝,挑去姜丝,冲洗一下,晾水倒进粥中,搅匀。这个时候要是不是的搅动粥,防止粥粘底,也让粥更粘稠

皮蛋瘦肉粥的做法步骤7

7.十分钟后,放入切好的生菜叶,可以尝下味,如果味淡,可以适当加点调味料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤8

8.最后再滴一点芝麻油,更香

皮蛋瘦肉粥的做法步骤9

9.熬好了,美味又营养

小贴士
肉丝加入粥中,一定要常搅拌,这样粥也会非常粘稠,也不会粘底。看到有人在煮粥时放入一个挑羹,这样粥就会粘底了,可以试试。
皮蛋购买无铅制造的,健康且没有石灰味
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