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番茄虾仁锅巴

番茄虾仁锅巴

/更多做法
评论(82)浏览(36868)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 独家发布于2013-08-21

未经允许,不得转载!
番茄虾仁锅巴是杭州名菜之一,虾仁玉白鲜嫩,锅巴金黄松脆,番茄红润酸甜,色泽艳丽,享有“天下第一菜”的誉称。
西红柿味甘、酸,性凉、微寒,能清热止渴、养阴、凉血,归肝、胃、肺经,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。
番茄虾仁锅巴听上去好似很难做的样子,其实很简单,材料也不复杂,只要您按着菜谱去做,很容易就可做出一道美味,且又讨人欢喜的菜肴。

食材

  • 主料
  • 虾仁

    100g
  • 鸡蛋

    1个
  • 白米饭

    200g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 番茄酱

    30g
  • 3片
  • 白砂糖

    10g
  • 淀粉

    适量
  • 料酒

    10g
  • 豌豆

    20g
步骤
番茄虾仁锅巴的做法步骤1

1.原料

番茄虾仁锅巴的做法步骤2

2.原料

番茄虾仁锅巴的做法步骤3

3.将虾仁清洗干净,加入少许的盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀

番茄虾仁锅巴的做法步骤4

4.熟米饭放到保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,把米饭压成扁片

番茄虾仁锅巴的做法步骤5

5.然后切成4cm以内的片,这样方便成熟

番茄虾仁锅巴的做法步骤6

6.锅中放油,待油温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴

番茄虾仁锅巴的做法步骤7

7.锅中放少许油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用

番茄虾仁锅巴的做法步骤8

8.将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水

番茄虾仁锅巴的做法步骤9

9.加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮2分钟,用水淀粉勾芡出锅

番茄虾仁锅巴的做法步骤10

10.浇到炸好的锅巴上即可

小贴士
米饭只要略略压实保证煎炸的时候不散就好。
向你推荐: 虾仁的做法   鸡蛋的做法   白米饭的做法
 

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