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经典香草冰激凌

经典香草冰激凌

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2013-08-19

未经允许,不得转载!
今年在www.s8s.com换了台家用冰激凌机,这个夏天能享受到自制的美味冰激凌别提多惬意啦!
而有了冰激凌机后,最想要做的、也是必须要做的,一定非香草冰激凌莫属了。
加入天然的香草豆荚,成就了自家出品的独一无二的“经典香草冰激凌”。
不用任何人工的乳化剂、香精,只依靠蛋黄、牛奶、香草、淡奶油和糖就能做出细腻、香醇的冰激凌,而只有真正吃过这样的味道,才知道什么是天然的“香”~~~

食材

步骤
经典香草冰激凌的做法步骤1

1.香草豆荚纵向剖开,用小刀刮出香草种子

经典香草冰激凌的做法步骤2

2.将香草籽和豆荚一起放入牛奶中,如果时间允许,最好先将牛奶加热,然后放入冰箱浸泡一晚,这样香草的香味会更好的溶于牛奶中

经典香草冰激凌的做法步骤3

3.将蛋黄中加入白糖,用蛋甩打发至浓稠

经典香草冰激凌的做法步骤4

4.将香草牛奶再次加热,至锅边缘开始冒小泡后离火,细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中

经典香草冰激凌的做法步骤5

5.要边倒边搅拌。如果一次全部倒入,会导致蛋黄结块、变硬

经典香草冰激凌的做法步骤6

6.将蛋奶糊重新上火,小火加热,搅拌,至浓稠即可关火

经典香草冰激凌的做法步骤7

7.将煮好的蛋奶液过滤

经典香草冰激凌的做法步骤8

8.隔冰水冷却

经典香草冰激凌的做法步骤9

9.在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀

经典香草冰激凌的做法步骤10

10.启动冰激凌机,将溶液加入到冰激凌机中

经典香草冰激凌的做法步骤11

11.搅拌约20分钟,溶液会愈来愈浓稠且体积会增大

经典香草冰激凌的做法步骤12

12.最后,将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌,口感超棒哦

小贴士
如果没有冰激凌机,则要将淡奶油先打到7分发后与冷却的淡奶油混合后冷冻,并每隔一小时取出搅拌,反复3、4次变润滑之后,就可以冷冻保存了。
向你推荐: 牛奶的做法   白糖的做法   淡奶油的做法
 

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