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干煸豆角

干煸豆角

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2013-08-16

未经允许,不得转载!
干煸是川菜的一种烹调技法,即将食材投入加少许油的锅中煸炒,炒至食材水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。
最家常最脍炙人口的莫过于干煸豆角,是把豆角切段后,加少许肉末,芽菜,煸至豆角水分收干口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,是超级美味的下饭菜。扁豆多在夏秋季节食用,对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。

食材

  • 主料
  • 豆角

    400g
  • 猪肉末

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香辣芽菜

    40g
  • 生抽

    15ml
  • 鸡精

    适量
  • 干辣椒

    4个
  • 花椒

    5g
  • 适量
  • 4个
  • 适量
步骤
干煸豆角的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

干煸豆角的做法步骤2

2.炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒,捞出。

干煸豆角的做法步骤3

3.然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。

干煸豆角的做法步骤4

4.豆角煸至起皱皮,把豆角拨在一边,放入蒜末和姜末炒香。

干煸豆角的做法步骤5

5.再加入香辣芽菜煸出香味。

干煸豆角的做法步骤6

6.放入猪肉末炒至变色。

干煸豆角的做法步骤7

7.加入少许生抽、盐继续煸炒。

干煸豆角的做法步骤8

8.加入少许鸡精煸炒。

干煸豆角的做法步骤9

9.淋入香油。

干煸豆角的做法步骤10

10.炒均匀关火。

小贴士
芽菜是四川的一种特色腌制食材,风味独特,如果没有换成榨菜末也可以。干煸豆角时要用中小火,慢慢煸炒直到豆角起皱皮,火不要太大,以免豆角发黑影响口感。盐要适量,芽菜是有咸味的。
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