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果味坚果糖

果味坚果糖

/更多做法
评论(17)浏览(12881)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小牛 原创于2009-12-28

未经允许,不得转载!
领导最近很馋韩国人超市卖的一种坚果糖,每次去都想买,关键是俺也觉得很好吃。刚好被提醒(所以听听他唠叨也不是坏事),于是打算自己做:选料用心不说,绝不添加任何的有害物质,重要的是决无“哈拉”味!

食材

步骤
果味坚果糖的做法步骤1

1.南瓜籽核桃仁白芝麻无皮花生白糖(2/3cup);

果味坚果糖的做法步骤2

2.不加油小火依次炒香:白芝麻;

果味坚果糖的做法步骤3

3.无皮花生(稍稍碾碎);

果味坚果糖的做法步骤4

4.南瓜籽;

果味坚果糖的做法步骤5

5.核桃仁(稍稍碾碎);

果味坚果糖的做法步骤6

6.接着将所有炒好的材料混合均匀,盛出备用;

果味坚果糖的做法步骤7

7.锅里倒入入白糖,加果汁约2勺,慢火炒融;

果味坚果糖的做法步骤8

8.分2-3次倒入炒好的坚果仁,迅 速搅拌均匀(开小火);

果味坚果糖的做法步骤9

9.趁热倒在锡纸上,稍稍抹平,四边包起(小心烫,速度要快);

果味坚果糖的做法步骤10

10.用擀面杖擀平、压实;

果味坚果糖的做法步骤11

11.刀沾点水,切成需要的大小;

果味坚果糖的做法步骤12

12.如果感觉切不动,再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可。

小贴士
1:坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感;
2:炒坚果仁和白糖的时候,要注意小火翻炒,防止糊锅;
3:炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ,也可以换成牛奶;
4:分2-3次把果仁加入糖汁,才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁;
5:起锅造型的时候,速度要快,不然还未成型,就结成了一砣;
6:做好后,最好放在密封的玻璃瓶里保存,冰箱冷藏后风味更佳。
7:炒果仁的时候不用加油小火炒;
8:没有很好的凝固,要嘛是糖少了,要嘛是造型的时候没有压紧实;
9:糖不要太多,太多的话过于甜腻,会盖过果仁本身的香味;
10:万一造型的时候发现糖太少无法凝固,可以赶快将其打散摊开,在锅里再炒一点糖汁,倒入打散的果仁,再重新造型即可;
11:如果没有把握,把炒好的果仁加入糖汁的时候,分几次加入,在锅里翻炒搅拌的时候自己把握是否还要继续添加果仁。
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