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口水腰花

口水腰花

/更多做法
评论(48)浏览(28413)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

馨怡煮香香 原创于2013-08-13

未经允许,不得转载!
猪腰又名猪肾,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁,锌等微量元素,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。

猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,在重庆,用腰来做菜很普遍,凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等,热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。

食材

  • 主料
  • 猪腰

    250g
  •  
  • 辅料
  • 黄瓜

    适量
  • 适量
  • 香醋

    适量
  • 红油辣椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 花椒油

    适量
  • 红薯淀粉

    适量
  •  
步骤
口水腰花的做法步骤1

1.腰子洗干净,把表面那一层油膜去掉,切成两半,片去腰臊

口水腰花的做法步骤2

2.反面斜切成腰花,放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味

口水腰花的做法步骤3

3.用欠料拌匀

口水腰花的做法步骤4

4.锅里烧水,放入料酒与少许盐,烧开后,把抓过欠料的腰花下锅里焯水

口水腰花的做法步骤5

5.熟透后捞出沥干水份

口水腰花的做法步骤6

6.蒜剁成末

口水腰花的做法步骤7

7.葱切葱花

口水腰花的做法步骤8

8.倒入与辣椒油中,加入盐 味精 花椒油调成调味汁

口水腰花的做法步骤9

9.黄瓜刮成薄片放入碗底

口水腰花的做法步骤10

10.把沥干水份的腰花放在黄瓜片上

口水腰花的做法步骤11

11.淋入调好的调料汁,撒上葱花就可以上桌啦

小贴士
洗猪腰子的窍门:

1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水焯烫一遍,即可去膻臭味。
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