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朝鲜冷面

朝鲜冷面

/更多做法
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  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

幸福的眼泪 原创于2013-08-12

未经允许,不得转载!
虽然已经立秋了,但是天气还是很热的,这个时候吃冷面最合适不过了。朝鲜冷面在饭馆已经吃过好几次了,酸酸甜甜又爽口的冷面汤喝上一口,简直太爽了,有木有?后来在网上搜了一下做法,发现现在饭馆做的冷面汤大部分都是放了冰醋酸和糖精的,所以它的味道非常浓,我们自己在家做不放那些不健康的东西是做不出外面那种那么浓的味道的。正宗的朝鲜冷面汤其实就是牛肉清汤做的,不放酱油、醋、糖的,可以是冷汤,也可以是热汤。但是这样的汤吃起来平淡无味,我通过在网上搜索和学习,总结出了一个又营养又酸甜爽口的冷面汤的做法。下面就介绍给大家。正好在微博参加感恩季得到的欣和大礼包送来好久了一直没用,今天的冷面汤就用到了欣和的六月鲜特级酱油和米醋。还别说,这特级酱油炖出来的牛肉里面居然是红色的,和外面买的颜色一样,我一直想炖出这样的牛肉,可是每次炖完的牛肉都是黑色的,今天终于知道原因了,原来是酱油用错了!

食材

  • 主料
  • 牛腱子肉

    1个
  • 鸡蛋

    3个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 甘草

    3片
  • 辣椒

    4个
  • 黄瓜

    1根
  • 辣白菜

    适量
  • 1个
  •  
步骤
朝鲜冷面的做法步骤1

1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时,将肉里面的血水浸泡出去。

朝鲜冷面的做法步骤2

2.锅里放入适量的清水。放入泡好的牛肉。

朝鲜冷面的做法步骤3

3.放入干辣椒。

朝鲜冷面的做法步骤4

4.甘草。

朝鲜冷面的做法步骤5

5.一勺白糖。

朝鲜冷面的做法步骤6

6.六月鲜特级酱油适量。

朝鲜冷面的做法步骤7

7.开大火将水煮开后,撇去表面的浮沫。

朝鲜冷面的做法步骤8

8.转最小的火,盖上锅盖炖2个小时。

朝鲜冷面的做法步骤9

9.2个小时后牛肉和汤都煮好了,晾凉后放入冰箱。吃之前提前半小时取出。

朝鲜冷面的做法步骤10

10.将牛肉切片。

朝鲜冷面的做法步骤11

11.取一个鸡蛋,打散。

朝鲜冷面的做法步骤12

12.在平底锅将鸡蛋液均匀的摊开。

朝鲜冷面的做法步骤13

13.小火一面定型以后再翻面,摊成薄薄的。

朝鲜冷面的做法步骤14

14.取出稍微放凉一下,用刀把它切成鸡蛋丝备用。

朝鲜冷面的做法步骤15

15.梨去皮切片。

朝鲜冷面的做法步骤16

16.煮两个鸡蛋

朝鲜冷面的做法步骤17

17.冷面提前浸泡20分钟。

朝鲜冷面的做法步骤18

18.将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。

朝鲜冷面的做法步骤19

19.熬好的牛肉汤取400ml,

朝鲜冷面的做法步骤20

20.放入1勺盐。

朝鲜冷面的做法步骤21

21.2勺白糖。

朝鲜冷面的做法步骤22

22.白醋30g。

朝鲜冷面的做法步骤23

23.雪碧40g搅拌均匀。

朝鲜冷面的做法步骤24

24.将配菜放在冷面上。将冷面汤倒入,再撒点白芝麻就可以开吃了。

小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、煮牛肉要冷水下锅,下锅后不盖盖子,待水开后撇去浮沫再盖盖子,这样有助于使血水流出的更彻底。
2、煮牛肉汤的时候我们会放入干辣椒,如果怕太辣的话煮的中途我们可以将辣椒取出来。
3、配制冷面汤的时候雪碧不建议省略,这是使冷面汤清爽的秘诀。
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