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肉末茄子

肉末茄子

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2013-08-12

未经允许,不得转载!
茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。

食材

  • 主料
  • 茄子

    1个
  • 猪肉末

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    30g
  • 3个
  • 适量
  • 料酒

    20ml
  • 生抽

    30ml
  • 白砂糖

    2g
  • 淀粉

    适量
  • 适量
步骤
肉末茄子的做法步骤1

1.茄子洗净,猪肉切末。

肉末茄子的做法步骤2

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

肉末茄子的做法步骤3

3.葱、姜、蒜切末。

肉末茄子的做法步骤4

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

肉末茄子的做法步骤5

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

肉末茄子的做法步骤6

6.炒到茄子变软盛出。

肉末茄子的做法步骤7

7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

肉末茄子的做法步骤8

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

肉末茄子的做法步骤9

9.加入肉末翻炒。

肉末茄子的做法步骤10

10.加入料酒炒香。

肉末茄子的做法步骤11

11.再把茄子倒入继续翻炒。

肉末茄子的做法步骤12

12.加入生抽、白砂糖。

肉末茄子的做法步骤13

13.少许盐继续翻炒。

肉末茄子的做法步骤14

14.淋入少许水淀粉。

肉末茄子的做法步骤15

15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

小贴士
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
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