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薄荷拌墨鱼仔

薄荷拌墨鱼仔

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2013-08-06

未经允许,不得转载!
薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,薄荷既可作为调味剂,又可作香料。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,它滋味鲜美加上清凉爽口的薄荷,是一道夏季消暑的好凉菜。

食材

  • 主料
  • 墨鱼仔

    600g
  •  
  • 辅料
  • 鲜薄荷

    10g
  • 柠檬

    1个
  • 1块
  • 芝麻

    5g
  • 1茶匙
  • 凉拌酱油

    1汤匙
  • 芝麻油

    1茶匙
  •  
步骤
薄荷拌墨鱼仔的做法步骤1

1.原料图。半个柠檬和姜一起榨汁。

薄荷拌墨鱼仔的做法步骤2

2.墨鱼仔撕去外皮,剪去眼睛,洗干净备用。

薄荷拌墨鱼仔的做法步骤3

3.烧开水,把墨鱼仔放入焯烫大卷,大火滚开即可捞出。

薄荷拌墨鱼仔的做法步骤4

4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中,半个柠檬切片一起放入。

薄荷拌墨鱼仔的做法步骤5

5.冰好的墨鱼仔,放入盐,凉拌酱油,辣椒油,芝麻,胡椒粉,柠檬汁姜汁,腌渍十分钟。

薄荷拌墨鱼仔的做法步骤6

6.拌入洗净的薄荷,一小时后食用更好。

小贴士
1,墨鱼仔有的商家会给处理好,回家洗净即可。若是不给处理,就撕去外面一层紫红的皮,
把上面盖子里面的东西掏出来,眼睛剪掉即可。
2,柠檬第一次放入冰水泡是为了去腥。最后放入的柠檬汁起到天然酸味的作用。
3,焯水的环节,不要太久,久了就不嫩了。
4,这样吃墨鱼仔比较健康,墨鱼仔不要买很大的,小一点比较好吃。
5,放入的薄荷最好选食用薄荷的嫩叶,吃起来很好吃。如果没有薄荷可以不放。但是就没有薄荷的清香味道了。
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