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清炒绿豆芽

清炒绿豆芽

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2013-08-04

未经允许,不得转载!
阎真《曾在天涯》讲诉的是高力伟和林思文在加拿大生活学习的感情故事,这是一部留学生的生活艰辛史,学业爱情和生活交织在一起,其中有几段描写他们用从街道上偷来的塑料桶用来生绿豆芽的章节;他们半夜起来给豆芽换水,把生好的豆芽淘洗装袋送到超市,高力伟用辛苦的劳作在和残酷的现实挣扎抗争着。小说看过很久了,很多的情节都要忘记了,不过高力伟林思文用绿豆生豆芽的情节还是记得的。


我有一台豆芽机在储藏室里睡了很久的大觉了,以至于我都要把它忘记了,今天把它请出来用来生些绿豆芽吃吃,算是物尽其用吧。市场里的白白胖胖的无根绿豆芽据说是用化肥和多种化学添加剂生出来的,想想也就罢了,还是自己生点豆芽吃吧。


显摆完自己发豆芽,本着买一赠一的原则,那就顺便附上一个小菜“清炒绿豆芽”吧。

食材

  • 主料
  • 绿豆

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 陈醋

    1汤匙
  • 生姜

    适量
  • 小葱

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  •  
步骤
清炒绿豆芽的做法步骤1

1.绿豆用清水浸泡3-5小时,淘洗干净后码到豆芽机的盛豆格上。

清炒绿豆芽的做法步骤2

2.把所有泡好的绿豆均匀的摊放好。

清炒绿豆芽的做法步骤3

3.按照豆芽机使用说明,给豆芽机储水槽注入足够清水。开动机器后,洒水头即可根据需要喷洒清水。

清炒绿豆芽的做法步骤4

4.把豆芽机摆放在阴凉的地方,并用遮光罩把豆芽机套好,遮光。

清炒绿豆芽的做法步骤5

5.豆芽机工作中,隔12小时换一次清水。48小时(时间与气温有关)以后绿豆芽即可长到十多公分。

清炒绿豆芽的做法步骤6

6.从豆芽机里取出绿豆芽。

清炒绿豆芽的做法步骤7

7.用小刀沿着盛豆格的底部切掉绿豆芽的须根。

清炒绿豆芽的做法步骤8

8.用清水淘洗掉绿豆皮即可装袋冷藏,需要时即可用来烹制。

清炒绿豆芽的做法步骤9

9.红辣椒生姜切丝,小葱切末。

清炒绿豆芽的做法步骤10

10.锅里倒入适量的植物油。

清炒绿豆芽的做法步骤11

11.油热后放入花椒、葱姜爆香。

清炒绿豆芽的做法步骤12

12.放入红椒丝炒香。

清炒绿豆芽的做法步骤13

13.倒入清洗好的绿豆芽,大火翻炒。

清炒绿豆芽的做法步骤14

14.等绿豆芽翻炒至少变软时调入一汤匙陈醋。

清炒绿豆芽的做法步骤15

15.关火,调入适量精盐翻炒均匀即可。

小贴士
1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机,使用过后同样要清洗,清洗干净后最好是晾晒一段时间,防止滋生霉菌。
2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡,一般浸泡3-5小时即可。
3、为保证豆芽的品质,在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。
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