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四川担担面

四川担担面

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 独家发布于2013-08-04

未经允许,不得转载!
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。

食材

  • 主料
  • 担担碱

    200克
  •  
  • 辅料
  • 芝麻酱

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 葱花

    适量
  • 花椒面

    适量
  • 酱油

    适量
  • 蒜末

    适量
  • 空心菜

    适量
  • 香油

    适量
  • 花椒油

    适量
  •  
步骤
四川担担面的做法步骤1

1.准备好担担碱面和空心菜

四川担担面的做法步骤2

2.准备好葱末,蒜末,川冬菜

四川担担面的做法步骤3

3.拿一个小碗,放入适量的芝麻酱

四川担担面的做法步骤4

4.用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均

四川担担面的做法步骤5

5.锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里

四川担担面的做法步骤6

6.在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。

四川担担面的做法步骤7

7.拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,就可以了

小贴士
1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。
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