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芝麻酱豆角

芝麻酱豆角

/更多做法
评论(21)浏览(29555)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2013-07-31

未经允许,不得转载!
熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱,芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素,因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜,应是很多人比较喜欢的一种方式例如芝麻酱豆角,拌豆角用芝麻酱的话吃起来的口感就比其他的食材要来的地道。

用芝麻酱做菜因芝麻酱粘稠就需要用其他的液体把芝麻酱“泄开”,就是把芝麻酱调制成需要的粘度。以前做芝麻酱豆角是用水来泄芝麻酱,这种方子简单,但掺了水的芝麻酱口感松垮,不饱满。今天我就把这个方子改一下,先用香油泄开芝麻酱,再用陈醋勾兑。芝麻酱用香油泄很容易变稀,加入陈醋搅拌后芝麻酱就变得黏稠成蓬松状,这样处理后的芝麻酱口感饱满,清新。

食材

  • 主料
  • 嫩豆角

    200g
  • 芝麻酱

    2汤匙
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 陈醋

    2汤匙
  • 香油

    1/2汤匙
  •  
步骤
芝麻酱豆角的做法步骤1

1.锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。

芝麻酱豆角的做法步骤2

2.水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。

芝麻酱豆角的做法步骤3

3.小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。

芝麻酱豆角的做法步骤4

4.用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。

芝麻酱豆角的做法步骤5

5.倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。

芝麻酱豆角的做法步骤6

6.搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。

芝麻酱豆角的做法步骤7

7.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。

芝麻酱豆角的做法步骤8

8.大蒜瓣用刀斩成细粒。

芝麻酱豆角的做法步骤9

9.把晾凉的豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。

芝麻酱豆角的做法步骤10

10.把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。

芝麻酱豆角的做法步骤11

11.最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。

小贴士
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