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秘制凉拌脱骨猪蹄

秘制凉拌脱骨猪蹄

/更多做法
评论(64)浏览(66998)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2013-07-30

未经允许,不得转载!
这是一道我自创的私房菜,爸爸吃后评价很高,说有一种特殊的香味,口感很有层次。这个评价让我开心不已,喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1只
  • 黄瓜

    1根
  • 辅料
  • 花椒

    1汤匙
  • 八角

    2个
  • 干辣椒

    10个
  • 1段
  • 香醋

    1汤匙
  • 芥末

    1茶匙
  • 白糖

    半茶匙
  • 3茶匙
  • 淡酱油

    1汤匙
  • 辣椒油

    1汤匙
  • 花生碎

    1汤匙
  •  
步骤
秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤1

1.原料图。

秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤2

2.水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20——30分钟,以脱骨为准。

秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤3

3.煮好的猪蹄冷水冲干净后,拔净毛,切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。

秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤4

4.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块,加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。

秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤5

5.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。

小贴士
猪蹄不要煮很久,那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Q弹。
芥末不要放很多,一茶匙的味道刚好,吃不太出来。
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