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私房啤酒鸭

私房啤酒鸭

/更多做法
评论(40)浏览(72699)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

千千郡主 独家发布于2013-07-30

未经允许,不得转载!
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用,不上火,不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适宜人群:
一般人群均可食用,特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
不宜人群:
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。

食材

  • 主料
  • 鸭肉

    600g
  • 啤酒

    600ml
  • 辅料
  • 海带

    150g
  • 干香菇

    10个
  • 桂皮

    1片
  • 八角

    2个
  • 干辣椒

    5个
  • 生姜

    3片
  • 6瓣
  • 4根
  • 香叶

    2片
  • 生抽

    45ml
  • 香油

    15ml
  • 豆瓣酱

    30g
  • 白糖

    15g
  • 老抽

    少许
  • 白胡椒粉

    适量
  •  
步骤
私房啤酒鸭的做法步骤1

1.鸭肉斩块洗净。

私房啤酒鸭的做法步骤2

2.海带和干香菇洗净泡发(我没放干香菇,但是建议放,味道会更鲜美)

私房啤酒鸭的做法步骤3

3.葱白部分切段,其余部分切葱花。

私房啤酒鸭的做法步骤4

4.姜切片,蒜头去皮。

私房啤酒鸭的做法步骤5

5.鸭肉冷水下锅,与几片姜,2根葱白一起煮开。

私房啤酒鸭的做法步骤6

6.然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。

私房啤酒鸭的做法步骤7

7.准备香料(干辣椒、香叶、桂皮、八角)

私房啤酒鸭的做法步骤8

8.锅内放少许油,下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油。

私房啤酒鸭的做法步骤9

9.倒入鸭块,大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出

私房啤酒鸭的做法步骤10

10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味,加入一汤匙白糖翻炒均匀。

私房啤酒鸭的做法步骤11

11.倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

私房啤酒鸭的做法步骤12

12.大火煮开后,下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖,中小火焖30分钟左右。

私房啤酒鸭的做法步骤13

13.鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

小贴士
1.鸭肉要充分煸炒至出油
2.香料和豆瓣酱都要充分炒香
3.不需要加盐
4.啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
5.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
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