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西红柿打卤面

西红柿打卤面

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 首发于2013-07-23

未经允许,不得转载!
现在正是夏日最炎热的节气,也就是民间说的所谓伏天。
在我国北方还有‘头伏饺子,二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋的说法,也就是说伏天可多吃一些面食。
这是因为,三伏天温度高,大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物,和大米相比,面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。此外,面食好消化吸收,这也是夏季吃面的一个原因。
面条是伏天每家最常吃的面食,,因其简单方便快捷,而且吃着还很舒服,不论是凉面,炸酱面还是打卤面,都是很受大众喜爱欢迎的。
这款打卤面我加入一些西红柿,口感微酸,在伏天吃上一大碗,有汤有面有蔬菜,而且色彩艳丽,可以让你胃口大开吃着舒服哦!!

食材

  • 主料
  • 面条

    500g
  • 西红柿

    1个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 2g
  • 酱油

    20ml
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    少许
  • 水淀粉

    适量
  • 鸡蛋

    2个
  • 黑木耳

    40g
  • 黄花菜

    40g
  • 青豆

    40g
步骤
西红柿打卤面的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

西红柿打卤面的做法步骤2

2.西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。

西红柿打卤面的做法步骤3

3.炒锅倒油爆香葱姜。

西红柿打卤面的做法步骤4

4.倒入木耳黄花菜翻炒。

西红柿打卤面的做法步骤5

5.然后加入西红柿继续翻炒。

西红柿打卤面的做法步骤6

6.加入适量的清水。

西红柿打卤面的做法步骤7

7.大火煮开加少许糖和盐。

西红柿打卤面的做法步骤8

8.加入酱油。

西红柿打卤面的做法步骤9

9.再加入胡椒粉。

西红柿打卤面的做法步骤10

10.煮上5-8分钟后加入青豆。

西红柿打卤面的做法步骤11

11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

西红柿打卤面的做法步骤12

12.加少许鸡精。

西红柿打卤面的做法步骤13

13.淋入蛋液搅拌。

西红柿打卤面的做法步骤14

14.最后再淋入香油。

西红柿打卤面的做法步骤15

15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

西红柿打卤面的做法步骤16

16.锅中水烧开放入面条煮熟。

西红柿打卤面的做法步骤17

17.然后把面条过凉水。

西红柿打卤面的做法步骤18

18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

小贴士
打卤汁汤汁要多一些,水淀粉勾芡不要太浓,因为打卤汁要放置至微温再浇入面中,吃着才舒服,水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠,影响打卤的口感。
打卤汁要比平常的汤味道咸一些,这样浇汁面条才够味。
面条不要煮的太熟,太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道。
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