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八宝豆腐羹

八宝豆腐羹

/更多做法
评论(30)浏览(81982)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

挪红 独家发布于2013-07-22

未经允许,不得转载!
前几日听到“八宝豆腐羹”这道菜名,立马上网查寻。
原来是道江南名菜,内有虾仁、鸡肉、火腿、干贝、豌豆、冬笋 ,蘑菇、豆腐和香葱等配料。瞧这材料就可以想象汤品之味,怎能不让我心动。

立马收集材料自己也做上了一碗。真正是汤鲜味浓,鲜嫩滑润,异香扑鼻,红、白、青、褐四色相衬,典雅清新,正如江南小景。

虽然我做的不是很正宗,材料选择也不地道,虾用了大虾,火腿也没有,但基本的原则还是遵守了。非常想将我的这碗“八宝豆腐羹”端上来与豆亲们分享!

前面介绍了“八宝豆腐羹”的选材全是高营养健康食材,补蛋白、补钙、补维生素、补。。。。。。就是不补膘。又无大肥肉正合你夏天清淡之口。
孕妇同学们也要多喝,全是适合孕妇和胎儿的好食材,也适合产后调养。

食材

  • 主料
  • 鸡肉

    100g
  • 大虾

    100g
  • 嫩豆腐

    250g
  • 冬笋

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 玉米粒

    适量
  • 豌豆

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 小葱

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 干花蛤

    10g
  • 干贝

    2个
  • 香菇

    4朵
  •  
步骤
八宝豆腐羹的做法步骤1

1.将干花蛤泡水约十分钟,然后清洗干净备用。

八宝豆腐羹的做法步骤2

2.将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。

八宝豆腐羹的做法步骤3

3.将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注:余下的蛋留后用。

八宝豆腐羹的做法步骤4

4.豆腐切小方块。

八宝豆腐羹的做法步骤5

5.备好玉米粒和豌豆粒。

八宝豆腐羹的做法步骤6

6.将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用,如图。

八宝豆腐羹的做法步骤7

7.锅中倒少量的油,下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。

八宝豆腐羹的做法步骤8

8.炒出香味,舀几勺鸡汤入锅。

八宝豆腐羹的做法步骤9

9.待锅开,下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅,并快速搅均。

八宝豆腐羹的做法步骤10

10.待锅再开,下豆腐。

八宝豆腐羹的做法步骤11

11.接下来下玉米和豌豆。

八宝豆腐羹的做法步骤12

12.还要待锅开,勾入淀粉汁。

八宝豆腐羹的做法步骤13

13.待锅再开,划入蛋液即可起锅。
注:这儿的蛋液是“3”用剩下来的。

小贴士
1.各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。
2.这道菜是羹不是汤,因此一定要勾芡。
3.勾芡后再打入鸡蛋液,才能成薄蛋皮,不然就结成大块。
向你推荐: 鸡肉的做法   大虾的做法   嫩豆腐的做法   冬笋的做法
 

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