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手工香菇肉丸

手工香菇肉丸

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评论(12)浏览(47231)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Flyer菲儿 首发于2013-07-26

未经允许,不得转载!
我们客家特色菜,手工香菇猪肉丸,纯手工制作,做完后是清蒸,蒸好就可以直接吃。以前小时候穷,过年才能吃得到哦。瘦肉中要加点肥肉这样口感才好,不会柴,香菇都是用干香菇,我们乡下干香菇特别香的,因为是树木长出来,味道很香,并不是跟现在这样木糠培植出来的。
我还没结婚的时候,年年都会跟家人一起准备年夜饭,一定少不了香菇猪肉丸,我们的肉丸不是就这样挤出来的,而是用摔打方法让肉丸结实,就是右手拿起肉,20厘米高度摔在左右手心上,反复摔打至肉丸结实,如果摔不够,肉丸蒸的时候就容易松散,卖相口感都没这样好。
这次我还加一些新鲜冬菇下去,口感更嫩滑,香甜。

食材

步骤
手工香菇肉丸的做法步骤1

1.猪肉切碎,剁碎加点盐剁烂。

手工香菇肉丸的做法步骤2

2.泡发冬菇切碎。

手工香菇肉丸的做法步骤3

3.跟猪肉一起剁烂。

手工香菇肉丸的做法步骤4

4.加入淀粉,糖,生抽搅拌上劲。

手工香菇肉丸的做法步骤5

5.冬菇洗净。

手工香菇肉丸的做法步骤6

6.切碎。

手工香菇肉丸的做法步骤7

7.加点油拌匀。

手工香菇肉丸的做法步骤8

8.加入猪肉拌匀。

手工香菇肉丸的做法步骤9

9.手抹点油,摔打成肉丸。

手工香菇肉丸的做法步骤10

10.冷水上锅蒸20分钟。

小贴士
1.干冬菇要提前泡发,跟猪肉一起剁,味道更浓。
2.新鲜冬菇切碎后先拌点油,可以锁住水分跟营养。
3.蒸出来汤汁不要倒掉,精华,可以煮菜。
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